Mastri casari da trentatré anni. Ecco la bella storia di una famiglia di Locorotondo legata all’ arte, perché arte è, della produzione di latticini e prodotti caseari. Parliamo dei Consoli e dell’omonima azienda che spicca appena si entra in città. La ha fondata Martino Consoli che anche oggi se ne occupa con diligenza ed impegno non lasciando nulla al caso. I risultati sono sotto gli occhi di tutti. Una vera ed autentica eccellenza. Il Quotidiano ha intervistato sua figlia Rosangela Consoli.
Rosangela, una dinastia di casari e l’entusiasmo di sempre…
“Credersi arrivati è un errore e al consumatore dobbiamo assicurare sempre e comunque il meglio. Lavoriamo con latte vaccino da ben trentatré anni e non siamo stanchi, anzi. L’ azienda è stata creata da mio padre Martino che ancora si impegna e lavora”.
Avete punti vendita anche a Martina…
” Diciassette dipendenti che trattiamo da fratelli e punti vendita a Martina, certo. Specialmente in estate abbiamo tanti turisti e persone da fuori che vogliono provare i nostri prodotti”.
Per un periodo di tempo li avete anche esportati…
“Certo, ma essendo una produzione rigorosamente artigianale mandarli in giro o alla grande distribuzione è problematico ed impegnativo. Ogni tanto da Milano ce li chiedono e li spediamo. Qui abbiamo invece tanti clienti, ristoranti e resort di grido come il San Domenico. Il problema è un altro…”.
Quale?
“Come le dicevo il nostro è un lavoro molto stancante ed impegnativo. Noi abbiamo dei dipendenti bravi e generosi, tuttavia col passare degli anni e del tempo si rivela sempre più difficile trovare chi sia disposto a questo genere di fatica, un giovane ogni dieci”.
Prezzo del latte?
“Credo che ai produttori bisogna riconoscere il giusto. Il grande nemico al contrario non è il costo del latte alla stalla, quanto quello del costo del lavoro. Ecco penso che bisogna incidere su quello per rendere in genere i nostri prodotti maggiormente competitivi, lo dico da imprenditrice”.
Quali sono le vostre specialità maggiormente gettonate?
“Ci chiedono le mozzarelle, ma specialmente la burrata e la stracciatella che sono i nostri punti forti. Vi è chi viene da lontano e da fuori appositamente per comprarle”.
Bruno Volpe
Pubblicato il 17 Novembre 2021
